Как быстро приготовить тесто для пирога: лучшие советы и рекомендации. Тесто для пирога.Кулинарные хитрости

Чтобы приготовить самое простое тесто для пирога, надо взять элементарные продукты, которые всегда есть под рукой. Для изделий с любой начинкой подойдет бездрожжевое тесто – оно считается наиболее простым в приготовлении, а требуется на этот процесс не более 30 минут.

Ингредиенты

Мука белая 500 граммов Яйца куриные 2 штук(и) Молоко 100 миллилитров Сметана 4 ст.л. Масло сливочное 60 граммов Сахарный песок 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Сода 1 ч.л.

• Количество порций: 1
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут

Простой рецепт бездрожжевого теста для пирога

Из этого теста можно готовить как открытые, так и закрытые пироги. Для создания качественной выпечки надо обязательно брать свежие продукты.

Процесс приготовления:

1. Разбить яйца в тарелку. Добавить к ним соль и сахарный песок. Взбить миксером.
2. Положить сметану и еще раз хорошенько взбить миксером все компоненты.
3. Влить молоко и хорошо перемешать массу.
4. Муку просеять и соединить с содой, ввести в получившуюся массу.
5. Все компоненты вновь перемешать, быстро замесить тесто.
6. Добавить к нему размягченное сливочное масло и вновь тщательно вымесить.

Если тесто получилось жидковатым, надо всыпать еще муки и снова вымесить. Правильно замешанноетесто не пристает к рукам – оно мягкое и эластичное. Его надо скатать в шарообразную форму и отправить на 20 минут в холодильник, если оно сильно нагрелось при вымешивании. После этого можно приступать к созданию кулинарного шедевра, выбирая любые начинки.

Простой рецепт теста для пирога на сметане

Вот еще один простой рецепт теста, которое подойдет для сладкой выпечки. Для него надо взять:

• муку пшеничную (2ст.);
• сметану (100г);
• яйцо (1шт.);
• сливочное масло (100г);
• сахарный песок (0,5ст.);
• соду (1/4ч.л.).

Готовится этот вариант так:

1. Разбить в тарелку яйцо, добавить сметану, размягченное сливочное масло, сахарный песок, соду, просеянную муку.
2. Все компоненты тщательно взбить миксером. В итоге получается тесто, очень похожее на творожную массу.
3. Его надо распределить по противню, выравнивая ложкой, а сверху положить на него сладкую начинку: творожную массу, дольки фруктов, цукаты, сухофрукты. Если планируете использовать сытные начинки - уменьщите количество сахара примерно на треть, чтобы вкус пирога был гармоничным.

После этого пирог можно отправлять в духовку. Это простое тесто для пирога можно приготовить буквально за 15 минут.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков можно использовать для различной выпечки - и сладкой, и несладкой. А пирожки из него можно сделать печеными или жареными. Еще его часто берут за основу при приготовлении домашней пиццы и различных пирогов.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков?

Простое тесто для пирожков готовится быстро и без хлопот. Следуя простым правилам и рекомендациям, которые приведены ниже, с поставленной задачей справится даже новичок в кулинарном искусстве, и на выходе получатся отличные изделия.

1. Чтобы тесто хорошо подходило, продукты для него не должны быть холодными.
2. Муку лучше перед использованием просеивать.
3. Чем дольше месят тесто, тем воздушнее оно получается.
4. Готовность теста к работе проверяют так - если на него нажать пальцем, то образующаяся ямочка не будет долго затягиваться. Если она сразу затянулась, тесту еще надо постоять.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Сдобное тесто для пирожков из данного рецепта хорошо подходит для любой дрожжевой выпечки. Расстегаи, домашние батоны, пышки - все из него выходит очень вкусным. Рецепт его приготовления очень прост, поэтому с него смело можно начинать тем, кто только постигает азы приготовления дрожжевой сдобы.

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 500 г;
• коровье молоко - 300 мл;
• масло подсолнечное без запаха - 50 мл;
• сухие дрожжи - 10 г;
• песок сахарный - 55 г.

Приготовление

1. 50 г муки соединяют с сахаром, подогретым молоком, дрожжами и дают опаре подойти.
2. Вливают масло, солят и частями подсыпают остальную муку, вымешивают и снова убирают его в тепло на четверть часа.
3. За это время быстрое дрожжевое тесто для печеных пирожков подойдет вдвое, и будет готово для работы.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Пышное тесто для пирожков лучше всего готовить на кефире. Но прежде нужно приготовить качественную опару, ведь она служит залогом мягкости и воздушности теста. Опара будет готова тогда, когда на ней образуется пенная шапочка. После этого уже можно вливать в нее теплый кефир и добавлять остальные компоненты.

Ингредиенты:

• мука - 900 г;
• вода теплая - 100 мл;
• сухие дрожжи - 25 г;
• кефир - 200 мл;
• масло растопленное сливочное - 50 мл;
• масло растительное;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сахарный песок - 50 г;
• соль.

Приготовление

1. Смешивают 50 г муки с остальными сухими компонентами и теплой водой.
2. Накрывают емкость и на четверть часа убирают в тепло.
3. Вмешивают в опару теплый кефир, масло и взбитые яйца.
4. Вводят муку и вымешивают эластичное тесто.
5. Формируют из него шар, обмазывают его маслом, накрывают и оставляют подходить.
6. Когда быстрое дрожжевое тесто для пирожков хорошо подойдет, начинают лепить изделия.

Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Тесто для пирожков на молоке выходит очень мягким и воздушным. Количество сахарного песка можно варьировать по своему вкусу в зависимости от того, насколько сладкие изделия хочется получить. Следует помнить, что даже если тесто предназначено для пирожков со сладкой начинкой, немного подсолить его нужно.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи - 10 г;
• мука пшеничная - 1 кг;
• яйца - 2 шт.;
• масло - 150 г;
• сахарный песок - 50 г;
• молоко коровье - 450 мл;
• соль.

Приготовление

1. Теплое молоко соединяют с сахаром и дрожжами и в тепле оставляют подходить.
2. Смешивают опару с яйцами, добавляют масло, солят, хорошо размешивают и вводят примерно 2/3 просеянной муки.
3. Вымешивают, формируют шар и опускают в холодную воду минут на 20, пока оно не всплывет.
4. Затем тесто достают, промакивают полотенцем, добавляют муку, снова вымешивают и минут на 10 оставляют отдыхать.

Дрожжевое тесто для пирожков на воде

Тесто для пирожков на воде выходит ничуть не хуже того, что готовили на кефире или молоке. Единственный минус постной выпечки - она черствеет быстрее сдобной. Поэтому такие изделия не рекомендуется готовить впрок. Ну а если постные пирожки немного зачерствели, их всегда можно разогреть в микроволновке, и вновь они будут мягкими.

Ингредиенты:

• сахарный песок - 50 г;
• дрожжи быстрого действия - 10 г;
• масло - 100 мл;
• вода теплая - 300 мл;
• мука - 1 кг;
• соль.

Приготовление

1. Сухие дрожжи заливают 50 мл теплой воды с 10 г сахара и на 15 минут оставляют.
2. В миску просеивают муку, добавляют остальной сахар, соль, дрожжи с водой и размешивают.
3. Понемногу доливают теплую воду, масло и вымешивают тесто.
4. Укладывают его в глубокую миску, накрывают салфеткой и на 1,5 часа оставляют.
5. За это время пару раз простое дрожжевое тесто для пирожков обминают.

Тесто на сметане для пирожков

Тесто для пирожков на дрожжах и сметане - прекрасное решение не только для приготовления пирожков. Оно подходит и для пиццы, и другой выпечки. Работать с ним очень приятно. Оно легко вымешивается, отлично держит форму. А потом на выходе получается отличный результат в виде аппетитных румяных изделий.

Ингредиенты:

• мука - 200 г;
• масло - 50 г;
• сметана 20% жирности - 100 г;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Масло растапливают.
2. Муку смешивают со сметаной, добавляют масло, яйцо и размешивают.
3. Укладывают массу в миску, укрывают полотенцем и на полчаса оставляют.
4. Когда быстрое дрожжевое тесто со сметаной для пирожков хорошо подойдет, приступают к формированию изделий.

Тесто для пирожков без яиц

Постное дрожжевое тесто для пирожков тоже может быть вкусным. При приготовлении сладкой выпечки его можно ароматизировать ванилином, вкус изделий при этом только улучшится. Важный момент - постное тесто не должно быть слишком тугим, поэтому много муки сыпать не нужно, масса должна быть мягкой.

Ингредиенты:

• мука - 1 кг;
• сахар - 70 г;
• сухие дрожжи - 10 г;
• вода теплая - 500 мл;
• масло - 100 мл;
• соль.

Приготовление

1. Дрожжи с сахаром, солью растворяют в теплой воде.
2. Муку просеивают, вливают дрожжевую смесь, масло и перемешивают.
3. Руки смазывают маслом и вымешивают тесто 10 минут.
4. Накрывают его салфеткой и оставляют в тепле на час.
5. Когда оно поднимется, обминают его.
6. После этого приступают к дальнейшей работе с ним.

Тесто на простокваше для пирожков

Пышное дрожжевое тесто для пирожков на основе простокваши получается нежным и воздушным. На его приготовление потребуется примерно 40 минут времени. Вместо сухих дрожжей можно использовать и свежие. Из указанного количества компонентов можно сделать около 25-26 пирожков среднего размера.

Ингредиенты:

• мука - 500 г;
• яйца - 2 шт.;
• простокваша - 2 стакана;
• дрожжи сухие - 10 г;
• разрыхлитель - 15 г;
• сахар - 25 г;
• соль.

Приготовление

1. В половину теплой простокваши добавляют соль, сахар и дрожжи и размешивают.
2. В другую миску наливают оставшийся кисломолочный продукт, вбивают яйца и размешивают до однородности.
3. Всыпают муку и снова вымешивают, вливают опару, добавляют разрыхлитель, вымешивают.
4. Накрывают его пленкой и на полчаса убирают в тепло подходить.
5. После этого быстрое дрожжевое тесто для пирожков готово для дальнейшей работы.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков

Вкусное дрожжевое тесто для пирожков станет настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, является сторонником вегетарианского питания или же просто ищет рецепт вкусной выпечки. Изделия из такого теста долго не черствеют. Существенно экономит время то, что такое теста не нужно оставлять для подъема.

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 700 г;
• дрожжи сухие - 10 г;
• масло - 60 мл;
• вода - 400 мл;
• сахар - 30 г.

Приготовление

1. В половине теплой воды разводят дрожжи, соль, масло и сахар.
2. В муку добавляют дрожжевую смесь и быстро размешивают.
3. Сверху вливают стакан кипятка и начинают замес.
4. По необходимости подсыпают муку.
5. Должно выйти мягкое эластичное тесто, делят его на части и лепят пирожки.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Пирожковое тесто на сухих дрожжах в хлебопечке готовить легче всего, ведь по сути руками ничего не нужно делать. Нужно лишь выбрать качественные продукты и отправить их в емкость прибора в том порядке, как указано в инструкции к нему, дождаться сигнала и начинать формировать изделия с желаемой начинкой.

Ингредиенты:

• теплая вода - 1 стакан;
• пшеничная мука - 0,5 кг;
• яйца - 2 шт.;
• сахар - 25 г;
• масло без запаха - 50 мл;
• дрожжи сухие - 10 г;
• молоко сухое - 50 г;
• соль.

Приготовление

1. В ведерко прибора отправляют теплую воду, масло, яйцо и белок, желток оставляют для смазывания изделий перед выпечкой.
2. Добавляют просеянную муку и ложкой делают 4 углубления.
3. В них засыпают дрожжи, сахар, сухое молоко и соль.
4. Выставляют в приборе режим «Тесто» и ждут, пока прозвучит сигнал, оповещающий об окончании замеса.
5. Пирожковое дрожжевое тесто извлекают и лепят пирожки.

Нам понадобятся:

• Мука – 0,6-0,7 кг
• Вода кипяченая – 2 стакана
• Два ст. л. сахарного песка
• Растительное масло – пара столовых ложек
• Дрожжи свежие – 30-40 гр
• Чайная ложка соли

В посуду выливаем теплую воду, добавляем сахар, дрожжи и дожидаемся появления пенной шапки. Затем высыпаем сахар, соль (чайную ложку без горки), масло и перемешиваем, постепенно добавляя муку. Если муку высыпать сразу, то получатся комочки. Получившуюся массу оставляем в теплом месте, укрыв полотенцем.

Через час тесто увеличится в объеме в несколько раз и будет готово для приготовления пирожков. Кстати, за время пока оно будет выстаиваться, вы успеете приготовить начинку. Готовое тесто не нужно еще раз вымешивать с мукой. Просто выкладываем его на рассыпанную по столу муку и посыпаем ею тесто сверху. Теперь раскатываем колбаску и делим ее на кусочки, из которых в последствии получится основа для пирожков.

Тесто хорошо тем, что его можно не раскатывать, а просто растянуть пальцами лепешку. Полученные пирожки будут вкусны как после выпекания в духовке, так и запекать в духовке, так после жарки на растительном масле. Начинку можно выбирать любую. Здесь уже ориентируйтесь на вкусовые пристрастия домочадцев.

Приготовление дрожжевого теста по рецепту из видео:

Дрожжевое тесто на простокваше или кефире

Такой способ приготовления теста может взять на вооружение хозяйка, не любящая уделять слишком много внимания выпечке. Оно будет готово к использованию намного быстрее, чем тесто на свежих дрожжах. Главное – успеть подготовить начинку. Быстроту поднятия теста обеспечивают быстродействующие дрожжи. Тесто следует использовать за один прием, как только оно подойдет.

Вам понадобятся:

• Пшеничная мука – около 1 кг
• Кефир (простокваша) пол литра
• Одно яйцо
• Чайная ложка соли (без горки)
• Пачка бестродействующих дрожжей
• Сахарный песок – две ч. л.
• Растительное масло – две ст. л.

Смешиваем сахар, теплую воду, дрожжи и настаиваем в теплом месте через 15 минут. Спустя четверть часа, опара будет готова. Отдельно смешиваем яйцо, кефир и соль, добавляем их к опаре. Выливаем растительное масло. Добавлять муку следует в таком количестве, чтобы тесто получилось мягким и пышным. Готовое тесто укладываем в посуду, сверху укрываем пакетом. Чтобы тесто не прилипало к посуде и пакету, их поверхности рекомендуется смазывать небольшим количеством растительного масла. Настаиваем тесто 30-40 минут и затем смело приступаем к лепке пирожков.

Такое тесто можно выпекать или жарить на сковороде. Конечно, если вы тщательно следуете модным правилам современных диетологов, избегайте жарки. Выпечка будет куда более полезной, но и не менее вкусной.

Как видно, дрожжевое тесто можно приготовить как на воде, так и на молочных продуктах. Особое внимание уделяйте начинке. Ведь пирожки без начинки, что дрожжевое тесто без дрожжей. Взяв на вооружение один из указанных рецептов, вы может смело браться за готовку пирожков, которые непременно понравятся как всей вашей семье, так и гостям. От едва ли кто-то сможет отказаться.

Вариантов основы для пирожков так много, что остановиться на чем-то конкретном может быть сложно. Интернет изобилует рецептами: слоеное, дрожжевое, постное, заварное - что выбрать? Ниже мы не только расскажем, как приготовить тесто для пирожков, но и выясним, чем отличаются его разновидности.

Какое тесто нужно для пирожков? Как замесить тесто на пирожки, чтобы они получились мягкими и не потеряли форму при выпечке или жарке? Есть несколько секретов.

• Перед вымешиванием смажьте поверхность стола и руки растительным маслом , тогда масса не будет прилипать.
• Обязательно тщательно просейте муку - тесто насытится кислородом и получится более пышным.
• Все ингредиенты для будущих пирожков должны иметь одинаковую (комнатную) температуру .
• Лучше положить меньше сахара, чем переборщить с ним - избыток сахара быстро сделает пирожки румяными, но так же быстро они могут сгореть, оставшись сырыми внутри.
• Если отделить белки от желтков и использовать только последние, выпечка выйдет румяной и рассыпчатой.
• Печеные пирожки требуют более насыщенной консистенции теста, чем жареные.

Несмотря на все приготовления, пирожки получились не такими, как вы рассчитывали? Это легко исправить. Скорее всего, вы допустили одну из следующих ошибок.

• Тесто расползается и плохо лепится - слишком много воды и/или мало соли.
• Пирожки получились жесткими , а тесто плохо бродило - мало воды.
• Изделия выглядят бледными - мало яиц и/или сахара.
• Пирожки кислят и неприятно пахнут - избыток дрожжей.

Дрожжевое тесто

Как завести тесто на пирожки? У каждой хозяйки, которая любит заниматься выпечкой, есть свой рецепт дрожжевого теста для пирожков, но общие правила одинаковы для всех.

Вам понадобятся:

• 2 стакана муки;
• стакан теплой воды;
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 яичных желтка;
• сахар и соль по вкусу.

Приготовление

1. В глубокую кастрюлю с широким дном необходимо вылить 200-250 миллилитров (стандартный стакан) теплой воды, добавить 150 грамм муки, сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Накрыть и поставить подниматься в теплое место.
2. Когда дрожжи подойдут и запенятся, добавить соль и масло, перемешать еще раз.
3. В емкость с оставшейся просеянной мукой (350 грамм) добавить желтки и взбить получившуюся смесь.
4. Окончательно подошедшие дрожжи смешать с яйцами и мукой (предыдущий пункт), добавить остатки муки и перемешивать до загустения.
5. Сформировать шар и снова отправить в теплое место подниматься.

В первых двух пунктах мы соединяем дрожжи с яйцами и маслом, чтобы получить опару - смесь, которая заставляет тесто подыматься и оставаться пышным после выпечки. Она может составлять около 50% от общего количества муки - густая опара, или около 30% - жидкая. Среднее время для брожения опары - 3 часа, после чего тесто замешивается на ее основе.

Готовим закваску

Как делать закваску в домашних условиях? Дрожжи, без которых невозможно приготовление опары, стремительно теряют популярность здорового продукта - достаточно посмотреть на этикетку и убедиться, из чего сегодня состоит привычный ингредиент для выпечки. Есть два выхода: самостоятельно приготовить дрожжи или воспользоваться закваской. Мы рекомендуем не покупать закваску в супермаркете - ее без труда можно приготовить дома. Чтобы заводить тесто для пирога дома вам понадобятся по полстакана ржаной муки и воды. Нужно использовать именно ржаную муку: она хорошо квасится и сохраняет полезные бактерии. Процесс приготовления займет 3 дня.

• 1 день. Соедините муку и воду в соотношении 1:1. Размешайте, накройте влажной тканью и отправьте подходить в теплое место, можно помешивать каждые несколько часов. Консистенция должна оставаться густой - чуть более водянистой, чем домашняя сметана.
• 2 день. Добавьте еще полстакана муки и такое количество воды, чтобы закваска вернулась к первоначальной густоте - это называется «подкормкой». Снова накройте массу и верните в теплое место.
• 3 день. Закваска уже должна увеличиться в несколько раз и быть полностью готовой к выпеканию. Утром ее можно еще раз подкормить, и в обед приступать к приготовлению теста.

Нюанс: можно использовать закваску полностью, либо разделить ее пополам и поставить в холодильник. Даже в холоде она будет расти, и вы получите вечный здоровый ингредиент для приготовления выпечки.

Обычное бездрожжевое тесто

Как ставить тесто на пирожки? Тесто для пирожков без дрожжей готовится еще проще - вам потребуется только минимум кулинарного опыта. Пирожки из слоеного бездрожжевого теста будут хороши к столу, если в доме нет яиц и дрожжей, или вы хотите на скорую руку порадовать домашних вкусной сдобой. Делается это так:

Вам понадобятся:

• 500 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• полстакана молока, ряженки или кефира;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление

1. Просейте муку, сформируйте из нее горку с выемкой посередине, влейте растопленное масло, яичные желтки, молоко, всыпьте сахар и соль.
2. Замесите получившуюся массу и оставьте охлаждаться на 20 минут.

Бездрожжевое тесто для пирожков одинаково пойдет для жареных и печеных изделий, а также хорошо сочетается с начинками любого типа. Основной секрет его вкуса - в качестве молочных продуктов, поэтому лучше всего использовать домашние изделия.

Заварное тесто для пирожков не требует яиц и молока, поэтому такая сдоба хорошо подойдет для постного стола.

Вам понадобятся:

• 2 стакана муки;
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление

1. В стакане теплой воды растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте растительное масло. Подождите до появления пены.
2. Полученную смесь влейте в муку и добавьте стакан кипятка, постоянно помешивая массу.

Нюанс: если вы хотите, чтобы пирожки хорошо поднялись, во время выпекания их нельзя передвигать на противне - тесто моментально осядет и потеряет форму.

Этот рецепт теста для пирожков хорош тем, что изделия получаются очень пышными и долго не черствеют. Такое тесто для пирожков можно готовить в хлебопечке - используйте те же ингредиенты, но засыпайте их в той последовательности, которую предусматривает инструкция к устройству.

О том, что дрожжевое тесто для пирога – это практически живой организм, я думаю, вам рассказывать не нужно. Ведь оно дышит, отдыхает, подходит. Все они глаголы можно применить и к человеку, а потому к тесту необходимо относиться соответствующим образом.

Это означает, что дрожжевое тесто нельзя замешивать в плохом настроении, иначе пирог из него получится невкусный, я уже не говорю о пышности, она и вовсе будет нулевая.

Примите мои рекомендации к сведению и приступайте готовить пироги, только когда в голове витают исключительно хорошие мысли. Хозяйки с опытом не дадут мне соврать: изделие на дрожжах готовится с улыбкой и положительными эмоциями.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

100 мл молока; 650 г муки тонкого помола; от 2 до 5 яиц; от 5 до 8 ст. ложек сливочного масла; половина чайной ложки соли; 5-8 столовых ложек сахара мелкокристаллического и 20 г прессованных дрожжей

Для замешивания теста вам нужно сделать опару:

1. Подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи.
2. Всыпьте в жидкость ложку сахара и половину количества просеянной муки.
3. Оставьте опару в теплом месте на полтора часа, она должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
4. Как только заметите, что дрожжевое тесто для пирога начнет опадать, добавьте остальные ингредиенты (растопленное сливочное масло вводите в самом конце) и замесите.

Для ароматизации теста используйте такие вещества, как ваниль, кардамон, имбирь, корицу.

Дрожжевое тесто для пирога перенесите в кастрюлю, накройте и поставьте, чтобы подходило. В течение двух часов несколько раз обомните дрожжевое тесто, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, а затем выложите на стол и раскатайте пласт для пирога.

Некоторым хозяйкам не очень нравится возиться с дрожжевым тестом. И не потому, что они не хотят побаловать своих родных вкусной и воздушной выпечкой из духовки, а потому, что не имеют для этого достаточно времени. Для них я припас другой рецепт, он готовится несколько быстрее.

Возьмите: яйцо; стакан молока (можно заменить водой); 60 г маргарина или сливочного масла; 4 полных стакана белой муки; 2 больших ложки сахара; 20 г дрожжей и немного соли, буквально щепотку.
Для ароматизации теста используйте ваниль либо корицу.

Чтобы замесить дрожжевое тесто, вам нужно:

1. Подогреть молоко и развести в нем дрожжи.
2. Яйцо разотрите с солью и сахаром и добавьте в миску к дрожжам.
3. Пришло время всыпать муку, ее нужно просеять и небольшими порциями добавлять в дрожжевое тесто.
4. На конечном этапе влейте струйкой растопленное (не горячее!) масло.
5. Миску с замесом накройте и дайте подойти 2 часа.
6. Заглянув через указанное время под салфетку, вы заметите, как сильно увеличилось дрожжевое тесто в объеме. Обомните его со всех сторон и дайте подойти еще часик.
7. Как только дрожжевое безопарное тесто для пирога начнет понемногу опускаться, выкладывайте его на стол, притрусите мукой и раскатывайте пласт.

Помните, на быстроту подъема теста влияет температурный режим, который вы выбрали. Не допускайте, чтобы дрожжевое тесто находилось в прохладном (10 градусов) помещении, но и высокая, свыше 35 градусов, температура ему ни к чему. И в первом, и во втором случае дрожжевые бактерии просто не смогут нормально работать.

Опарный способ приготовления теста заключается в, как вы уже правильно поняли, замешивании опары. Она состоит из жидкого компонента, дрожжей, сахара и части муки.

Только после того, как опара поднимется до максимальной отметки и начнет опадать, добавляйте остальные ингредиенты и замешивайте эластичное тесто, которое не будет цепляться к рукам.

Готовое дрожжевое тесто поставьте снова подходить, через час оно считается готовым для формирования пирога.

Для пирога из слоеного теста вам понадобится:

полкилограмма муки; половина стандартной пачки сливочного масла; стакан воды; 50 мл растительно масла; пол столовой ложки сахара и щепотка соли.

Начинаем готовить тесто:

1. Воду перелейте в небольшую емкость, где уже находятся сахар и соль. Перемешайте, пока сыпучие ингредиенты не растворятся.
2. В широкую миску просейте муку, добавьте масло комнатной температуры и воду.
3. Работая лопаткой, перемешайте смесь.
4. Затем замесите тесто руками, пока оно не станет отставать от рук и приобретет эластичность.
5. Раскатайте из теста тонкий пласт, нанесите слой мягкого сливочного масла (25 г) и сверните конвертом.
6. Заверните полученную конструкцию в пленку и положите в холодильную камеру на один час.
7. Достав тесто, положите его на стол и снова раскатайте в квадратный пласт.
8. Нанесите еще слой из 25 г мягкого масла, заверните конвертом. Положите тесто в пакет и поставьте на час охлаждаться.
9. Описанной процедуры вам следует придерживаться четыре раза. После последнего охлаждения достаньте тесто и сформируйте пирог.

Ввиду того, что вкус у теста нейтральный, оно может служить для выпечки, как с соленой, так и со сладкой начинкой. Выбирайте ту, какая вам больше нравится.

Хотите быстро испечь угощение к чаю, тогда не теряйте зря времени. Вам нужно взять:

стакан кефира комнатной температуры; 2,5 стакана муки; 1/3 ч. ложки соды и ¼ ч ложки соли; 30 мл подсолнечного рафинированного масла.

Этапы приготовления:

1. В миску с кефиром всыпьте соду и хорошо размешайте. Благодаря кислой среде, сода погасится и не будет чувствоваться в выпечке.
2. Добавьте соль, масло, всыпьте просеянную муку.
3. Заместите упругое тесто, положите его на стол и укройте салфеткой.
4. Через четверть часа у вас будет готова основа для вкусного пирога с любой начинкой.

Рецепт дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом, для пирога с мясной начинкой

Любителям вкусно и сытно поесть советую запомнить ингредиенты для дрожжевого теста, именно оно станет основой для выпечки.

Итак, вам нужно запастись ингредиентами: 30 г свежих дрожжей; 400 мл воды; 4 стаканами белой муки и щепоткой соли.

А теперь начнем готовить дрожжевое тесто:

1. Воду подогрейте, она должна быть теплой, но никак не горячей.
2. Дрожжи раскрошите в миску с водой и размешивайте до полного растворения.
3. Просеянную муку смешать с солью и по частям добавлять в миску.
4. Сначала размешивайте дрожжевое тесто лопаткой, потом, когда оно станет слишком упругим, засучите рукава и начинайте работать руками.
5. После того, как ваше тесто подойдет под салфеткой минут 40-50, можете его раскатывать и делать пирог.

Советую приготовить начинку заранее, чтобы она успела остыть. Этот рецепт теста, равно как и другие, описанные выше, вы можете использовать для пирогов, например:

Составляющие вкусной выпечки – это правильно приготовленное тесто и аппетитная начинка. Давайте подробно остановимся на каждом этапе.

Купите необходимые продукты для пирога, а именно:

полкилограмма куриного филе; яйцо; 5 картофелин среднего размера; 2 головки репчатого лука; 200 г квашеной капусты, соль и приправы по вкусу.
И, конечно же, вам не обойтись без слоеного теста.

Приготовление пирога начните с размораживания теста, его нужно оставить на кухонном столе на 2 часа.

За это время вы успеете справиться с начинкой:

1. Куриное филе промойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками.
2. Точно также поступите с очищенным картофелем. Старайтесь, чтобы кубики были одинакового размера.
3. Яйцо взбейте венчиком, зелень мелко нарежьте.
4. Тесто разделите на 2 части, причем одна из них должна быть чуточку больше, она пойдет для нижнего коржа.
5. На смазанный противень уложите первый пласт, он должен немного выступать за бортики.
6. Выложите начинку, сначала мясо, потом капусту и картофель. Притрусите измельченной зеленью, залейте яйцом.
7. Накройте сверху вторым пластом, защипните края.
8. Пирог поставьте в духовой шкаф выпекаться, украсив его листочками, колосками и наколов вилкой в нескольких местах.

Пирог подавайте как основное, так и второстепенное блюдо. Особенно вкусным он будет со сметаной, которую вы купите на рынке.

Пышный и вкусный пирог я предлагаю приготовить с мясной начинкой, вы же можете подключить фантазию и придумать другое наполнение.

А пока что предлагаю запомнить ингредиенты:

полкилограмма говядины; 2 головки лука; яйцо; 4 помидора; соль; специи для мясного фарша; растительное масло. И, разумеется, дрожжевое тесто.

Подробное описание процесса приготовления:

1. Мясо прокрутите через мясорубку.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
3. На сковороду налейте масло, дождитесь, пока оно прогреется.
4. Поджарьте сразу лук, потом добавьте фарш.
5. Посолите и поперчите начинку.
6. Держите мясной фарш на огне, пока он не посветлеет.
7. С помидоров снимите кожуру и нарежьте кубиками, добавьте к начинке, протушите несколько минут.
8. Дрожжевое тесто разделите на 2 части, раскатайте из каждой пласт.
9. На противень разместите основу, на нее выложите начинку.
10. Вторым пластом накройте пирог, фигурным швом защипните края.

• Чтобы пирог не был мокрым внутри, перед выпечкой наколите его вилкой или шпажкой, и отправьте в духовку. Кстати, не пренебрегайте эстетической составляющей: украсьте пирог фигурками из теста и смажьте его взбитым яйцом.
• Вместо фарша разрешается использовать мясо, нарезанное мелкими кусочками. Приправы выбирайте на свое усмотрение, начинка может быть пряной, острой. В общем, все зависит от вашего креативного мышления и вкусовых предпочтений.

Не могу утверждать, что без пышных пирогов с мясной начинкой невозможно жить. Но как только вы станете их готовить чаще, ваш дом наполнится атмосферой уюта и счастливой жизни. А разве не к этому мы все стремимся?

Капустный пирог

К одним из традиционных блюд в нашей стране можно смело отнести капустный пирог.

Приготовить его не сложно, выпечка получается очень вкусной и сытной, притом, что времени на готовку потребуется не так уж и много.

Компоненты: 3 шт. кур. яиц; пол кочана капусты; 200 гр. сметаны; 50 гр. сл. масла; 1 ст. грибов (берите маринованные); 1 шт. лук; укроп; раст. масло; соль; сода, гашеная уксусом; мол. перец (черный).

Алгоритм действий:

1. Измельчаю лук и жарю на сковороде до золотистого оттенка.
2. Мелко шинкую капусту, смешиваю с луком на сковороде. Солю, добавляю воду и тушу. Примерно, 2 ст.л. воды будет достаточно.
3. Режу грибы на мелкие части, тушу с капустой, добавляю укроп, перчу и солю по вкусу.
4. Взбиваю 2 яичка и 1 желток. Солю массу, смешиваю со сл. маслом и сметаной. Сл. масло заранее топлю. Добавляю в смесь муку, соду, делаю замес. Получится густая масса, напоминающая сметану по своей однородности.
5. Тесто выкладываю на форму, смазанную раст. маслом. Засыпаю мукой и кладу начинку. Закрываю пирог вторым пластом. Отправляю выпекаться при 180 гр. на 30 мин. в духовке.

Вот и все, на этом рецепт завершается, но чтобы ваш пирог получился идеальным, советую узнать некоторые хитрости.

1. Если у вас плохое настроение, то отложите выпечку пирога на другое время. С тестом нужно работать только с хорошим позитивным настроем, получая удовольствие от процесса выпекания. В пироги стоит вкладывать душу.
2. Дрожжи нужно распускать в теплой смеси, к примеру, воде или молоке. Температура примерно 25-30 гр.
3. Покупайте свежие дрожжи для выпечки.
4. Аналогичного правила стоит придерживаться с маслом. Добавлять его нужно в теплом виде. В этих целях нагревайте его на водяной бане. Полезные свойства масла будут сохранены.
5. Если сдобы будет больше (масло, сахар, кур. яички), оно будет сложнее подниматься. В рецепте указано 2-3 шт. кур. яиц, значит, добавляйте 20-25 гр. дрожжей. В случае 5-6 шт. кур. яичек – дрожжей нужно в 2 раза больше указанного количества.
6. В том случае, когда в наборе продуктов стоит 2-8 шт. кур. яичек, берите столько, сколько нужно для желаемой сдобы. Для сладких пирогов их нужно больше.
7. Много дрожжей не стоит класть, ведь это чревато тем, что выпечка приобретет неприятный запах, а вкус ее станет пресным.
8. Кладите в тесто соль и раст. масло всегда, даже если это сладкие пирожки.
9. Муку нужно сеять перед тем, как начнем мешать. Это сделает выпечку вкуснее, а масса пропитается кислородом.
10. Замес нужно делать руками, миксер на сей раз не помощник.
11. Замешивайте его, пока оно не будет отставать от рук и емкости. Если мука по рецепту использована, а тесто прилипает к пальцам, на стол нужно налить немного раст. масла.
12. Температура, которая поспособствует процессу брожения, равна 25-30 гр.
13. Чтобы определить, что тесто готово, нужно сделать в нем пальцем дыру. Если она на протяжении 5-ти минут не исчезнет, значит, его можно раскатывать.
14. Его нужно раскатывать осторожно и бережно, не давя. Раскатку лучше делать в одну сторону.
15. Вымешивая тесто, не стоит открывать окна, так как не должно быть сквозняка.
16. Во время выпечки не открывайте духовку, так как она осядет. Громко стукать дверями духового шкафа не стоит, тесто опасается резких стуков.

На этом моя информация подошла к концу, надеюсь, что рекомендации помогут вам сделать вкусное изделие, для выпекания аппетитного пирога!