Варенье из замороженной калины. Варенье из калины на зиму

Варенье из калины широко известно своим целебным эффектом и множеством полезных и ценных элементов. Калина и варенье из нее издавна применялись для лечения заболеваний, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Калиновое варенье всегда было неотъемлемым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. С помощью простого рецепта варенья из калины на зиму можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Варианты приготовления варенья из калины

Существует множество вариаций, как именно приготовить варенье из калины на зиму. Все они, бесспорно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины - рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех своих проявлениях, идеальным же вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Так как во время варки теряются многие ценные лечебные свойства калины, то ее лучше всего просто пропустить через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахар, перекрученная калина смешивается с сахаром и закручивается в банки. Получается своего рода живое варенье из калины.

Варенье из калины - рецепт с косточками

Может показаться, что варенье с косточками будет иметь горький и неприятный вкус. Напротив, косточки в варенье крайне полезны, поскольку в них содержатся масса необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому варенье из калины на зиму без косточек во многом ему уступает.

Итак, как сварить варенье из калины с косточками? Сам рецепт приготовления подобного варенья ничем не отличается от классического рецепта. Единственное, чего не стоит делать, так это отделять сами косточки, а варить десерт вместе с ними.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Калиновое варенье с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления варенья из яблок с калиной довольно-таки прост.

Для этого 2 кг ягод калины нужно превратить в пюре и отжать из него сок. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье. После чего влить калиновый сок в варенье, довести до кипения, а затем разлить по емкостям для сохранности. В итоге получится вкусное варенье из яблок с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты варенья из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берутся в соотношении 1:1. Данный вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся в абсолютной сохранности. К тому же, как известно, мед нежелательно подвергать термической обработке.

Для того чтобы получилось вкусное варенье из калины с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку для получения пюре, а затем добавить нужное количество меда и тщательно перемешать. После чего вкусный и полезный десерт можно закатывать в банки.

Помимо этого мед можно добавлять в уже готовый десерт, например, чтобы получилось оригинальное варенье из калины с яблоками. Также мед можно добавлять и в готовое варенье из сока калины.

Как сварить варенье из калины: пятиминутка?

Хозяйки все чаще прибегают к способу варки варенья «пятиминутка», поскольку он значительно экономит время. Для того чтобы получилось вкусное и полезное варенье из калины в домашних условиях, нужно залить заранее обработанные ягоды сахарным сиропом (в расчете 1:1) и оставить заготовку «отдыхать» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, варят 5 минут, а затем убирают с плиты и дают ему остыть. Затем снова кипятят на протяжении 5 минут, а затем разливают по банкам.

Такое своеобразное варенье можно будет использовать в качестве начинки для разных десертов, поскольку оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в калиновое варенье можно добавлять различные ягоды, например, черноплодную рябину.

Промытые и очищенные ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на 24 часа. После чего сливают воду, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, варят около 7 минут. Далее, после очередного «отдыха» варят до желаемой консистенции и густоты варенья. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодки и калины.

Не менее известен рецепт варенья из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунитета. Приготовление подобного варенья происходит по вышеуказанному рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с добавлением фруктов и овощей

Как делать варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки. Но ведь обыденный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкусное варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Помытую и очищенную калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Тем временем апельсины нужно точно также измельчить. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают. Варенье не требует термической обработки, следовательно, все самое полезное сможет сохраниться.

Также можно приготовить варенье из тыквы с калиной. Около 1 кг тыквы очищают, подготовленную мякоть заливают водой и ставят вариться до мягкого состояния. Сваренную тыкву размельчают до состояния пюре. Параллельно ягоды калины промывают, очищают и измельчают. А затем смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят вариться на медленный огонь в течение 40-50 минут. Готовое варенье можно закатывать в стеклянные банки на зиму.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это неспроста, полезные свойства калинового варенья широко используются в народной медицине. В калине содержится масса полезных и ценных веществ: витамин C, дубильные вещества, органические кислоты и т.д.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым экстренным средством при простуде или даже в качестве профилактики. Поскольку варенье не было термически обработано, в нем в полном объеме сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе и витамины.

Тонкости приготовления варенья из калины

Выше было описано множество способов, как варить варенье из калины на зиму. Теперь же стоит остановиться поподробнее на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но еще и очень вкусным.

Почему варенье из калины воняет?

Часто можно столкнуться с неприятным запахом калины, кто-то не обратит на него внимания, а кого-то он может сильно оттолкнуть. Своеобразный аромат ягоды выделяют именно при термической обработке, поэтому чтобы этого избежать, следует использовать сырую калину.

Почему варенье из калины горчит?

Существует несколько способов, как можно избавиться от горечи в ягодах:

1. Мороз. Самыми горькими ягодами обычно бывают свежие, только что поспевшие ягоды. Поэтому чтобы минимизировать горький вкус, лучше всего собирать калину после первых морозов, ближе к зиме.
2. Сахар. Перетирание калины с сахаром - самый распространенный способ подслащивания ягод. При этом он намного полезнее классического варенья.
3. Сушка. Было обнаружено, что после высушивания ягоды становятся более сладкими и приятными на вкус.

Также горечь ягодам могут придавать находящиеся внутри косточки. Поэтому можно приготовить калиновое варенье без косточек, рецепт в этом обязательно поможет.

Почему варенье из калины получается жидким?

Для того, чтобы варенье получилось нужно консистенции и не напоминало сироп, следует придерживаться одного правила. Прежде чем приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром в расчете 100г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов. Тот сок, который дали ягоды, необходимо слить и только потом снова засыпать сахаром (1:1) и готовить варенье. С помощью такой маленькой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если все же сомневаетесь, как правильно готовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками сможет вам в этом помочь.

Почему варенье из калины темнеет?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого избежать следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять на долгое время варенье на плите. Идеальный вариант приготовления варенья в таком случае - «пятиминутка». Его просто невозможно переварить, следовательно, оно не потемнеет и не потеряет своего аромата. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст совершить ошибку даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать если варенье из калины начинает бродить?

Бродить варенье начинает, если была нарушена техника стерилизации банок или же сама закрутка варенья. Существует два основных способа, к которым можно прибегнуть в случае, если варенье забродило:

1. Снова термически обработать варенье. Если бродильные процессы в варенье только-только начались, то еще не поздно его спасти. Нужно снова его засыпать сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье кипятиться на 10 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Дать ему остыть и снова закрутить в стерильные стеклянные банки
2. Приготовить вино. Если же забродившее варенье было поздно обнаружено, то единственный вариант его утилизировать - это сварить вино.

Варенье из калины при различных заболеваниях

Следует отметить, каких правил стоит придерживать при употреблении варенья из калины при тех или иных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины при камнях в почках

В народной медицине довольно часто применяют калину и варенье из нее при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Целебный эффект обусловлен веществами, содержащими именно в косточках калины. Именно поэтому сохранять их при изготовлении варенья. Но следует помнить, что это лишь общие сведения, при серьезных хронических и острых заболеваниях почек следует консультироваться с лечащим специалистом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявленной язве желудка лучше всего избегать или максимально минимизировать потребление калины, в том числе и варенья из нее. Данное заболевание характеризуется повышенной кислотностью, разрушающей внутренние стенки желудка. А, как известно, в калине содержится широкий спектр различных органических кислот, которые смогут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же самое касается и при наличии гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и низкой секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины может только пойти на пользу. Однако, в любом случае необходимо пройти полное обследование и проконсультироваться с врачом.

Варенье из калины при изжоге

Один из способов применения калины - это устранение изжоги. Варенье из калины лучше готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество употребляемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять все же не стоит.

Варенье из калины при кашле

О том, что калина крайне полезна при простудных заболеваниях и кашле знают многие. Калиновое варенье станет отличным средством народной медицины, которое в короткие сроки избавит от недуга. Для усиления эффекта добавляют мед или делают варенье из калины с кусочками лимона.

Также не менее полезно варенье из черной бузины и калины красной. Оно является отличным народным средством от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не просто вкусным, но еще и очень полезным десертом.

Варенье из калины при простуде

Калина в своем составе имеет массу полезных элементов, в том числе и витамин C, который оказывает укрепляющее действие на иммунитет. Варенье из калины часто рекомендуется применять при простудных заболеваниях, добавлять его в чай или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда приготавливают варенье из калины с имбирем. Имбирь, как известно, обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс выздоровления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, стоит обратиться к врачу за консультацией. Но чаще калину при панкреатите употреблять нельзя, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите употреблять можно только с разрешения врача, при этом десерт следует сильно разбавить водой до состояния морса. Также при изготовлении варенья необходимо использовать сахарозаменитель, поскольку при панкреатите важно свести к минимуму употребление углеводов.

Варенье из калины при давлении

Калина и варенье из нее относятся к такому типу продуктов, которые способствуют снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается своей мягкостью и плавностью. Обладая мочегонными и потогонными эффектами, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая высокое давление крови.

При пониженном давлении, наоборот, не стоит употреблять варенье из калины, дабы избежать усугубления состоянии. Все рекомендации носят лишь общий характер, в каждом случае необходима индивидуальная консультация с врачом.

Можно ли варенье калины при диабете?

Калина является особенной ягодой, которая в своем составе содержит определенные вещества, способные регулировать уровень сахара в организме. Кроме того, в ее составе имеется фруктоза в минимальном количестве, что дает право употреблять калину при сахарном диабете. В любом случае необходимо поговорить об этом с врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр эффективного воздействия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны во время беременности. Это объясняется тем, что калина обладает тонизирующим эффектом и влияет на сокращение матки. Но такое свойство часто применяют уже непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя обойти стороной все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно применять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной женщины. Калина крайне богата железом, что может помочь будущей матери выносить беременность и родить здорового ребенка. Но все подобные решения должны приниматься только лечащим врачом.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые способны спровоцировать аллергию. Поэтому надо минимизировать ее употребление во время кормления грудью, но полностью отказываться тоже не стоит. Часто бывает, что у только что родившей женщины ослабевает иммунитет, и она, как никогда ранее, подвержена различным вирусным заболеваниям. В качестве профилактического средства, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется употреблять варенье из калины при гв. Но сначала необходимо убедиться, что у матери нет на нее аллергии, и проконсультироваться с доктором о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто проявляется аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина является достаточно аллергенным продуктом, то, прежде всего, необходимо посоветоваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство против различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для грудничка будет маловероятна. Поскольку только что родившиеся дети больше всего подвержены ответной реакции на продукты питания.

Количество порций: 25

Время приготовления 6+10 часов.

Несмотря на полезные свойства калины, мало кто любит есть её свежие ягоды, а вот от вкуснейшего и ароматного варенья вряд ли кто-то откажется. Самое время готовить его в конце сентября-начале октября, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

В калине содержатся витамины (в особенности С), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Ниже будет описано как приготовить варенье из калины в домашних условиях (простой рецепт с фото).

Как приготовить классическое варенье из калины рецепт с фото пошагово

Итак, подготавливаем ингредиенты:

Берем калину, хорошо вымываем её под проточной водой, а затем отделяем её от веток. Важно все непригодные (гнилые и пустые) ягоды отбраковывать. В целом рецепт калинового варенья прост, ведь чтобы его приготовить не обязательно иметь особые кулинарные способности и знания - варенья из калины получится у каждого.

Далее ягоды хорошо разминаем руками и отжимаем всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку - это существенно сэкономит ваше время.

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпаем 500 граммами сахара, заливаем 300 мл воды, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 8-10 часов (лучше на ночь).

По истечению 8-10 часов, калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпаем ещё 500 граммов сахара и провариваем 5 минут на умеренном огне (отсчитывать время необходимо от начала кипения).

Можно проварить иным способом: в кастрюлю наливаем 500 мл воды, засыпаем 500 мл сахара, ждем пока он полностью раствориться, непрерывно помешивая сладкую массу. Затем отправляем в неё калиновую мякоть и провариваем 5 минут. В этом случае калину с сахаром не нужно настаивать 8-10 часов. Когда сахарно-калиновая смесь прокипит 5 минут - кастрюлю необходимо снять с огня, добавить ещё 500 граммов сахара и отставить на 1 час. Далее калиновую смесь нужно повторно проварить 5 минут на медленном огне (время также отсчитывать от начала кипения).

В конце варки в варенье добавляем 2 ч. л. корицы, хорошо её размешиваем, накрываем крышкой и отставляем на 4 часа. За это время варенье должно хорошо остыть. Далее калиновую массу стоит проварить ещё 5 минут. Варенье из калины без косточек на зиму по простому рецепту готово!

Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготавливаем стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки важно простерилизовать на пару, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой. Можно воспользоваться и закаточным ключом.

Советы по приготовлению ароматного варенья из калины без косточек с фото:

1. Чтобы получить однородную калиновую массу, после отделения мякоти от косточек и кожуры - её можно взбить блендером (если нет блендера - подойдет обычная толкучка для картофеля).
2. Чтобы варенье получилось ароматное и нежное - ягоды предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа.
3. Чтобы варенье не пригорало, необходимо использовать емкость с толстым дном и стенками. Если для варки используется эмалированная посуда, то помешивать калиновую массу нужно непрерывно деревянной ложкой на протяжении 5 минут.
4. Вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг ягод).
5. Чтобы варенье вышло боле густой консистенции, воды можно не добавлять - достаточно того, что мякоть пустила дополнительный сок при её смешивании с сахаром.
6. Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

МирСоветов предлагает читателям попробовать приготовить полезное варенье из калины. Эта ягода с давних времен считается универсальным лекарством от многих болезней. Благодаря большому содержанию витамина С, калина помогает преодолеть .

Готовое варенье можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавлять в чай. Его изюминка - своеобразный кисловатый привкус. При желании кислоту можно регулировать, добавив больше сахара.

В чем польза?

Сейчас на прилавках рынка можно увидеть большое количество «пучков» калины. Многие хозяйки просто проходят мимо, так как не знают, что можно приготовить из этой красной ягоды.

Традиционный рецепт заготовки природного лекарства на зиму – подвязать пучок калины в прохладном, но не влажном месте. В течение холодного времени года калину добавляют в чай или компоты, чтобы укрепить иммунитет или побороть простуду. А можно приготовить из алой ягоды полезное и вкусное лекарство - варенье.

Если приготовить варенье с медом, то такое лакомство будет полезным при болезнях печени. Кроме того, варенье может предотвратить кишечные расстройства, снять боль при и .

Готовить варенье желательно вместе с косточками, они придают варенью особый вкус. Если употреблять его регулярно, это поможет предотвратить образование камней в почках, желчном и мочевом пузырях.

Даже после термической обработки в ягоде остается достаточное количество витамина С, а также пектинов, дубильных и органических веществ.

Калиновое варенье станет настоящим спасением для тех, кто постоянно страдает от . Всего чайная ложка лакомства, разведенная в воде, позволит избавиться от неприятных ощущений. Пить настой можно каждый день в течение двух недель, тогда изжога покинет вас надолго.

Как подготовить калину к консервации

Чтобы приготовить полезное варенье, калину нужно собирать после первых заморозков. Веточки вместе с ягодами снимайте аккуратно. Чтобы их было удобно транспортировать, можно связать веточки калины в пучки.

Перед приготовлением варенья калину промойте в прохладной воде. Чтобы она хорошо вымылась, ее нужно поместить в емкость с водой на полчаса.

Положите калину на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Сверху ягоды тоже желательно накрыть полотенцем. Не рекомендуется класть калину на газету, потому что типографская краска может попасть на ягоды и навредить организму.

Способы приготовления

Рецептов приготовления варенья из калины существует много. Рассмотрим самые популярные:

1. Возьмите спелую калину, вымойте ее и положите в кастрюлю. Накройте крышкой и отправьте кастрюлю в духовку (нагрейте ее заранее до 170 градусов). Оставьте калину в духовке на 10 минут. За это время ягоды упарятся. А пока калина в духовке – можно приготовить сироп из сахара. Возьмите на один килограмм ягод 800 граммов сахара и стакан воды. Доведите воду до кипения, перемешивая сахар. У вас должна получиться густая вязкая масса – это будет означать, что сироп готов. Теперь осталось залить сахарным сиропом ягоды и поставить на огонь. Варить калину нужно в два захода: закипятить и проварить не больше 10 минут. Потом оставить до полного остывания. Доварить калину можно через 8 часов. Проверить готовность блюда легко: каплю варенья разместите на блюдечке, если она не потеряла форму и не растеклась – варенье готово. Можно разлить его по банкам и закатать крышками.
2. Варенье с добавлением яблок. На 1,5 килограмма калины нужно взять 5 килограммов яблок. Отжать сок калины. Измельчить и проварить яблоки в 500 граммах воды. Добавить 5 килограммов сахара, продолжать варить до полного растворения кристалликов. Затем смесь остудить и добавить в нее сок калины. Перемешать и проварить до готовности.

Рецепт приготовления холодного варенья

МирСоветов предлагает сделать варенье холодным способом, без тепловой обработки. В таком лакомстве сохранится больше всего полезных витаминов.

Ингредиенты:

• полкилограмма калины;
• килограмм сахара;
• один апельсин (вместо апельсина можно взять лимон).

Мы будем делать варенье для детей, поэтому сахара кладем больше нормы. В традиционном рецепте на килограмм ягод нужно брать килограмм сахара.

Приготовление:

Возьмите полкилограмма ягод калины и хорошо их вымойте.

Отделите ягоды от кистей и засыпьте их сахаром.

Перед тем, как положить сахар, ягоды можно размять вилкой или толкушкой. Оставьте на 8 часов (можно на ночь).

Если вы хотите ускорить процесс, то можно заранее перекрутить ягоды через мясорубку или воспользоваться блендером.

Возьмите апельсин, очистите от кожуры и мелко нарежьте.

Перемешайте апельсиновую массу с калиной и сахаром, оставьте на несколько часов.

Когда сахар растворится, разложите варенье по банкам, закройте крышками и отправьте в холодильник. Можно хранить варенье и в погребе.

Как сохранить

Калиновое варенье, приготовленное холодным способом, можно сохранить вплоть до самой весны. Для этого банку нужно поставить на верхнюю полку холодильника или в холодный подвал, причем герметично укупоривать не нужно.

Вы должны это знать:

1. Если кушать очень много калины, то можно снизить кровяное давление.
2. Ягоды калины способствуют улучшению состояния кожи.
3. Чтобы снять осиплость голоса, избавиться от простуды и кашля, в день достаточно съедать всего 3 ложечки ароматного варенья.

Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Обрывайте ягоды от косточек в глубокой посуде, чтобы не забрызгаться соком.

Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Рецепт джема для хранения в квартире

Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

Ингредиенты:

• ягоды калины – 1 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Для варки джема подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения.
Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда

В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с . Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.

Калиновый жмых из шкурок и косточек не стоит выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают чрезвычайно полезное калиновое масло.

Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Калиновый джем с лимоном и ванилином

Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг калины;
• 0,8 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 зрелый ;
• ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

С давних пор известна как народное средство от многих болезней. Ее алые ягоды с кисловато-горьким вкусом ценятся благодаря удивительно богатому составу, который делает ее поистине натуральным лекарственным «препаратом». В варенье из плодов красной калины, польза и вред которого будут рассмотрены ниже, сохраняются практически все полезные вещества.

Состав

Калина - настоящая природная кладовая полезных и ценных веществ. По количеству активных компонентов, укрепляющих организм, ягода обходит другие плоды и фрукты. Чтобы убедиться в этом, стоит рассмотреть состав калинового варенья.

• Витамин C - в два раза больше, чем в цитрусовых.
• Витамины PP, A, K и E.
• Дубильные вещества - укрепляют кровеносные сосуды и обладают антиоксидантными свойствами.
• Фитонциды - эффективно борются с микробами.
• - важен для очищения кишечника от шлаков, вредных соединений и других накопившихся веществ.
• Аминокислоты - уксусная, масляная, муравьиная, пальмитиновая, кофейная, лимонная и прочие - обогащают ослабленный организм в период высокой заболеваемости, поднимают иммунитет.
• Эфирные масла - придают десерту невероятную пользу.
• Минеральные компоненты - железо, калий, фосфор, магний, медь, йод, бор.

Этот натуральный десерт, который использовался нашими предками для исцеления от многих заболеваний, может как помочь, так и навредить организму. Поэтому важно изучить подробно все полезные и опасные свойства, возможные противопоказания к употреблению варенья из красной калины в лечебных целях.

Польза

Перечислим основные полезные свойства варенья из ягод красной калины.

• Укрепление иммунитета

В первую очередь, повышение сопротивляемости организма вирусам достигается за счет высокого содержания витамина C. Варенье прекрасно справится с первыми признаками простудных заболеваний, если его растворять вместе с медом в теплом чае. Систематическое употребление калинового лакомства снизит частоту заболеваний простудой.

• Улучшение работы печени

Некоторые народные рецепты предполагают вареньем из этих ценных ягод лечить желтуху. Вместо сахара в таких средствах обычно используется мед.

• Облегчение течения болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом

Компоненты калинового варенья уменьшают болевые ощущения от гастрита, язвы, снимают спазмы в желудке.

Важно!
Чтобы продукт обладал обезболивающим действием, его нужно варить обязательно с косточками.

• Помощь при изжоге

Людям, которых мучает изжога, достаточно приготовить напиток: развести 1 ст. л. натурального средства в стакане питьевой воды. Пить лекарство можно в неограниченных количествах. Недуг отступит сразу и долго не будет беспокоить.

• Улучшение состояния кожных покровов

При употреблении варенья из калины в умеренных количествах могут пройти угревая сыпь, кожные высыпания, гнойнички и другие воспаления. Главное – собрать ягоды вовремя: после первых заморозков. Именно тогда они наиболее полезные, без горечи.

• Успокаивающий эффект

Находящиеся в составе народного лекарства эфирные масла действуют как антидепрессант, расслабляют нервную систему человека, избавляют от бессонницы и стресса.

• Предотвращение появления мочекаменной болезни

При этом важно употреблять лакомство, сваренное с косточками. Также оно помогает вывести песок из мочевого пузыря и почек.

При достаточно внушительном списке положительных эффектов от калинового варенья не стоит забывать о возможных рисках.

Возможный вред

Употребление варенья из красной калины в умеренных количествах относительно безопасно. Но есть группы людей, которым следует исключить его из своего рациона.

От употребления калинового лакомства стоит отказаться:

• женщинам в период беременности и лактации;
• людям со склонностью к тромбообразованию, с повышенной свертываемостью крови;
• людям с хроническим заболеванием почек - пектин в составе варенья выводит лишнюю жидкость, что приводит к образованию дополнительной нагрузки на органы;
• людям, склонным к ожирению, диабетикам - из-за повышенного содержания сахара и высокой калорийности продукта.

Таким образом, калиновое варенье не окажет негативного эффекта, если человек внимателен к своему здоровью.

Варенье из калины - настоящий кладезь ценных веществ. Оно обладает обезболивающим и успокаивающим действием. Его полезные свойства укрепят иммунитет, улучшат настроение, восстановят работу внутренних органов. Главное при употреблении лакомства – проявить осторожность, и тогда калиновое варенье принесет только пользу.