Как приготовить вкусную горошницу. Как приготовить горошницу без замачивания

Секрет приготовления этого блюда заключается в правильной подготовке основного ингредиента. Как варить гороховую кашу быстро? Достаточно с вечера (либо на 5 часов) замочить промытый горох в холодной воде. Для каши лучше использовать дробленые сорта.

Классическую горошницу можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и использовать в качестве основы для других кушаний: оладий, котлет и даже пирожков.

Необходимые продукты:

• 250 г дробленого гороха;
• 600 мл очищенной воды;
• 3 г соли;
• 60 г сливочного масла.

Шаги приготовления.

1. Подготовленный горох кладут в кастрюлю и заливают водой.
2. Когда вода закипит, устанавливают минимальное пламя горелки. В процессе закипания с поверхности постоянно убирают пену.
3. Кашу варят под неплотно закрытой крышкой около часа, периодически перемешивая.
4. Ближе к концу варки блюдо солят, при необходимости добавляют воду.
5. В сваренную горошницу кладут масло.

Полезный совет: чтобы добиться большей однородности каши, ее можно взбить блендером, или помять толкушкой.

Сколько по времени варить?

Предварительно замоченный горох становится мягким за 40 минут. Если каша готовится из неподготовленного продукта, время варки увеличивается до 90 минут. Однако есть маленькая хитрость, благодаря которой горошины сварятся быстрее. Достаточно положить в воду для замачивания ложку соды, и через полчаса кашу можно варить, перед этим хорошо промыв горох.

Пропорции воды и гороха

На 1 часть гороха приходится 4 части воды для замачивания. Блюдо можно готовить в этой же жидкости. Если вы решили ее слить, 1 часть разбухшего гороха достаточно залить 2 частями воды. Основное правило: жидкость должна покрывать зерна на 2 см.

Приготовить кашу можно и без замачивания гороха: тогда воды нужно брать 4:1. Если блюдо получается сильно жидким, в конце варки следует открыть крышку, и лишняя жидкость выпарится.

Калорийность готового блюда

В 100 г классической горошницы содержится около 100 ккал. Если в кашу добавлено сливочное масло, энергетическая ценность увеличивается до 135 ккал, если растительное - до 140 ккал. Примерная калорийность горошницы с мясом составляет 200 ккал.

Рецепт приготовления с тушенкой

Если нужно сделать сытное блюдо, а на готовку мяса нет времени, поможет этот способ.

Потребуется:

• 340 г гороха;
• 1 банка тушеной говядины;
• 30 г сливочного масла;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 40 мл растительного масла;
• 800 мл воды;
• соль и специи по вкусу.

Шаги приготовления.

1. Сухой горох промывают, кладут в кастрюлю и заливают водой. После закипания готовят 45 минут.
2. В конце варки добавляют сливочное масло и соль.
3. Мелко нашинкованные овощи обжаривают в масле.
4. Зажарку смешивают с тушенкой, специями, нагревают и добавляют в горошницу.

Как варить гороховую кашу в мультиварке?

Гороховая каша в мультиварке готовится очень просто, не требуется ее постоянно помешивать и следить за количеством жидкость. Главное выбрать правильное соотношение продуктов.

Требуемые компоненты:

• 400 г гороха;
• 1 л воды;
• 2 моркови;
• 1 крупный лук;
• 40 мл растительного масла;
• 5 г соли;
• 3 г сушеного кориандра.

Рецепт приготовления.

1. Чистят и мелко нашинковывают овощи. Обжаривают их до золотистости в чаше мультиварки на прогретом масле.
2. Заранее замоченный горох насыпают в зажарку и заливают водой.
3. Включают программу «Тушение» на 1 час. Если по истечении этого времени горошины остались твердыми, запускают режим еще на 20 минут.
4. В конце варки добавляют соль и кориандр. Включают программу «Подогрев» и оставляют кашу в мультиварке еще на 20 минут.

С добавлением копченостей

Благодаря добавлению копченых ребрышек блюдо приобретает характерный аромат, получается «с дымком». Так как в рецепте нет моркови, можно добавить немного сахара.

Необходимые компоненты:

• 500 г половинчатого гороха;
• 1 крупная луковица;
• 1,5 л кипятка;
• 700 г копченых свиных ребрышек;
• 5 г сахара;
• 60 мл кукурузного масла.

Технология приготовления.

1. Ребра разделяют, крупные разрубают пополам, помещают в казан и обжаривают на масле в течение 5 минут.
2. Лук нашинковывают тонкими полосочками, добавляют к ребрам, сахарят. Томят на минимальном огне около 7 минут, периодически помешивая.
3. Разбухший при замачивании горох засыпают в казан, заливают кипятком и тушат под крышкой 1,5 часа. При этом важно следить за уровнем воды и помешивать, чтобы блюдо не пригорело.

С мясом

Питательная сама по себе горошница становится еще сытнее при использовании мяса.

Понадобится:

• 340 г дробленого гороха;
• 1 л свиного бульона;
• 300 г свинины;
• 1 лук;
• 40 мл масла для жарки;
• соль, перец, смесь ароматных трав.

Способ приготовления.

1. Подготовленный горох варят в бульоне до полного испарения жидкости.
2. Горошницу мнут толкушкой, немного солят.
3. Свинину нарезают небольшими кусочками, лук - полукольцами. Сначала на разогретом масле обжаривают лук, затем мясо, добавляют соль, специи, готовят в течение 20 минут.
4. Поджарку добавляют в горошницу. Блюдо ставят в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут.

С грибами

Сытная гороховая каша с грибами - отличная идея для семейного обеда или ужина.

Необходимо:

• 200 г заранее вымоченного гороха;
• 450 мл воды;
• 200 г любых грибов (подойдут свежие, высушенные, замороженные);
• 4 г соли;
• 2 г черного молотого перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 мл масла для жарки.

Рецепт приготовления.

1. Горох заливают водой, ставят на огонь и готовят в течение 40 минут.
2. Грибы измельчают и обжаривают в масле 20 минут.
3. Чеснок пропускают через пресс и жарят вместе с грибами.
4. Компоненты со сковороды перекладывают к гороху, перемешивают.
5. Кастрюлю с кашей нужно укутать и оставить на полчаса, чтобы она настоялась.

Гороховая каша - это не только очень вкусное и сытное блюдо, но и богатый источник витаминов и минералов, необходимых организму. Горох используется в качестве поставщика растительных белков.

Старайтесь включать блюда с этой культурой в рацион каждую неделю.

Гороховая каша - это кладезь растительных белков, витаминов, полезных веществ и аминокислот. Благодаря им улучшается обмен веществ, повышается устойчивость человеческого организма к различным заболеваниям. Полезные вещества пополняют организм энергией, бодростью и повышают активность.
Существует достаточно много рецептов горошницы, согласно которым, ее можно приготовить без замачивания, если у вас нет лишнего времени. Обычно горох заливают водой минимум на 10 часов (как в этом рецепте). Согласно рецепту, можно приготовить и без замачивания. Главный секрет рецепта заключается в том, что горох необходимо промыть теплой проточной водой, а затем залить кипятком на 15 минут, чтобы ускорить время приготовления.

Что может быть вкуснее и полезнее гороховой каши? Однако мало кто ее готовит. Это уникальная каша, которая послужит основным блюдом или гарниром к мясу, рыбе. Лучше всего подавать ее на завтрак или обед. Горошница - это сытное, питательное блюдо, которое надолго избавит от чувства голод, обогатит ваш организм силой и энергией. Благодаря такому блюду повышается физическая деятельность и трудоспособность. Рецепт гороховой каши достаточно прост, с которым справится любая хозяйка. Горох лучше выбирать дробленный, чтобы сократить время готовки. Если вы любите кашу с мясом то вот вам рецепт каши гороховой с копченостями.

Ингредиенты

Калорийность готового блюда составит 150 килокалорий на 100 грамм продукта.

Приготовление

1. Выбор крупы. Вам потребуется качественный дробленый горох. Просейте его через сито и промойте под теплой проточной водой. Затем залейте его стаканом кипятка на 15 минут.

2. Затем ставите кастрюлю на плиту, всыпаете горох и заливаете кипятком. Доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 30 минут.

3. Тем временем можете заняться овощами. Морковь необходимо натереть на терке, а лук нарезать полукольцами или кубиками (как в этом рецепте).

4. В сковороде или казанке разогреть растительное масло. Обжарить морковь и лук. Добавьте подготовленную томатную пасту. Если она кислая, можете добавить одну чайную ложечку сахара. Тщательно перемешайте, чтобы не пригорело. Если хотите, чтобы блюдо приобрело аромат копченостей, то смело замените растительное масло копченым салом. Это придаст пикантности каше.

5. Проверьте горох. Посолите, добавьте специи по вкусу и лавровый лист. Варите еще час на таком огне под закрытой крышкой. Иногда помешивайте.

6. По истечении времени добавьте обжаренные овощи в готовую кашу. Перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.

7. Вкусная гороховая каша с овощами готова. Перед тем как подать к столу, полейте ее растопленным сливочным маслом, и украсть листочками петрушки.

Следуйте рецепту, и у вас получится кулинарный шедевр, который придется по душе всем вашим домочадцам.

Полезные свойства горошницы

Гороховая каша не только сытная, вкусная и ароматная, но и очень полезная для детей и взрослых.

• Эта каша источник полезных веществ, аминокислот, витаминов и минералов. Минеральный состав горошницы: цинк, медь, никель, железо, кальций, ванадий и многие другие. Она богата макроэлементами: хлор, магний, фосфор, натрий и сера. Витамины: РР, А, Н, В, Е.
• Готовое блюдо содержит много белка, поэтому оно является незаменимой частью рациона спортсменов и людей ведущих активный образ жизни.
• Горошница является частью диетического питания, благодаря низкому содержанию калорий. Каша, сваренная на воде без различных добавок, содержит 90 ккал на 100 грамм.
• В этой кашке содержится такая аминокислота, как лизин, который помогает избавиться от депрессии, усталости, бессонницы, герпеса и сердечных недугов.
• Благодаря витамину А, содержащемуся в кашке, улучшается общее состояние организма, укрепляются волосы, ногти и зубы. Приобретают здоровый цвет и вид.
• Это блюдо служит отличным средством очищения организма от вредных веществ, токсинов и шлаков. Улучшается обмен веществ и внутренняя микрофлора.
• Употреблять кашу нужно 3 раза в неделю, чтобы ощутить пользу, но не чаще. Также она способствует укреплению иммунитета и помогает преодолевать вирусные заболевания.

Как можно увидеть, регулярное употребление каши из гороха, положительно влияет не только на общее состояние организма, но и на каждый внутренний орган.

Вредные свойства блюда

Существуют следующие ограничения к употреблению этой кашки.

1. Возможны аллергические реакции, непереносимость продукта.
2. Не злоупотребляйте, иначе, возможно, вздутие живота, газообразование, проблемы со стулом.
3. Врачи не советуют добавлять в рацион людям с больным желудком или кишечником.
4. Запрещено употреблять при подагре и сахарном диабете.

Приготовьте горошницу по предложенному рецепту и удивите своих домочадцев вкусным блюдом.

Рецепт горошницы.

Мой любимый муж обожает простую домашнюю еду, поэтому моя мама периодически готовит для него горошницу, когда приходит в гости. Могу сказать только, что для него это очень вкусно, а для моей мамы очень просто, поэтому решила я и вам написать этот рецепт. Надеюсь вам тоже придется по душе.)

Как приготовить горошницу:
1. У всех разные варианты приготовления гороха. Можно его замочить в воде перед готовкой на несколько часов а потом варить. Можно просто долго тушить, но мне больше всего нравится способ моей мамы, которая любит готовить горошницу для своего зятя) Так что описываю здесь именно ее метод приготовления. Моем сырой горох, закладываем его в казанок, заливаем водой (что бы покрывало горох) и ставим на огонь. Доводим до кипения и сливаем воду. Все промываем в холодной воде и снова ставим на огонь. Так мы поступаем четыре раза. После этого уже можно приступать непосредственно к приготовлению! Снова заливаем его водой, где-то на пять сантиметров, доводим до кипения. Потом накрываем крышкой и ставим его томиться на минимальный огонь. Это займет не меньше часа. Мы ждем пока половина воды выкипит и горох превратиться в кашу без отдельных кусочков.

2. В это же время нарезаем жирный бекон кубиками и кладем обжариваться на сковороду.

3. Мясо тоже нарезаем кубиками и добавляем к бекону. Все вместе обжариваем до появления золотистой корочки.

4. Нарезаем мелко лук и добавляем его в сковороду. Перемешиваем и жарим до готовности лука. В конце немного солим.

5. Когда горох практически готов, добавляем зажарку и добавляем воды по надобности, в зависимости от консистенции гороха. У меня он еще был кусочками, поэтому можно на воде не экономить, горох отлично ее впитывает. Сразу же солим, добавляем все специи и снова накрываем крышкой. Блюдо готово тогда, когда горох стал однородной консистенции без отдельных зерен и вся вода в него впиталась.

Горошницей в Средние века питались все – от царей до обычных работяг-крестьян. Ведь блюдо это довольно вкусное и при этом питательное. Пока не был завезен картофель в Россию, горошница вполне справлялась с функциями основного гарнира.

Эксперты утверждают, что при приготовлении ее практически невозможно испортить. Правда, чтобы она получилась вкусной, необходимо учитывать ряд тонкостей. В первую очередь, необходимо правильно подбирать горох. Лучше всего для горошницы подходит нелущеное сырье. Предварительно вымочите его перед варкой, чтобы процесс приготовления шел быстрее. Переберите горошины, убрав весь мусор и некачественные экземпляры, затем хорошенько промойте их теплой водой из-под крана и замочите. Замачивание проводится часов на 5-7.

Самый простой рецепт горошницы выглядит следующим образом. Возьмите:
- горох – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 100 г;
- соль и иные пряности по вкусу.

Набухший предварительно замоченный горох поставьте варить на сильный огонь, затем переключите на медленный. Специалисты рекомендуют использовать для варки гороха кастрюлю с антипригарным дном. Время варки около часа, при этом горох необходимо периодически помешивать.

Обжарьте в масле мелко порубленный лук до золотистой корочки и выложите его в горох. Подсолите и добавьте специи. Все подавите толкушкой или перемелите блендером. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять к горошнице сметану. Как вариант, можно дополнить ее сливками или сливочным маслом.

Можно приготовить горошницу и посытнее, добавив в нее мясо. Для приготовления такого блюда вам понадобятся:
- горох – 400 г;
- растительное масло – небольшой стакан;
- свинина (филе) – 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль и иные пряности – по вкусу.

После набухания гороха – через 7 часов – слейте лишнюю воду и добавьте свежую, соблюдая пропорции 1 к 2. Как вариант, можно влить в горох мясной бульон. Поставьте его вариться. По окончании варки достаточно горох хорошенько размять. Можно переходить к подготовке мяса. Мясо необходимо порезать и положить вместе с мелко порубленным луком в сковородку для дальнейшей обжарки. Протушите до полной готовности. Останется только перемешать гороховое пюре и мясо.

Можно приготовить горошницу с овощами. Для нее вам потребуются:
- горох – 100 г;
- морковь – 1 шт. среднего размера;
- болгарский перец – ½ шт.;
- лук репчатый – 1 шт. небольшого размера;
- сливки – 50 мл;
- зелень;
- соль и специи – по вкусу.

Отварите подготовленный горох в течение 40 минут, постоянно помешивая. Потом влейте в него сливки и сделайте пюре. Можно использовать как толкушку, так и блендер. После займитесь подготовкой овощей – возьмите морковь и перец и порежьте их. Вместе с мелко порубленным луком потушите их на масле или на воде (если хотите блюдо попостнее). Останется только перемешать овощную заправку и гороховое пюре. Посыпьте горошницу зеленью и можете наслаждаться вкусным блюдом.

Горошница, или гороховая каша, - блюдо, знакомое с детства. Вкусная, сытная и питательная, она является одной из самых любимых каш у детей. Кроме того, горох богат белками и витаминами. Это блюдо практически невозможно испортить. Но при приготовлении следует учитывать некоторые тонкости.

Подготовка гороха

Горох для каши нужно выбирать правильно. Самым полезным является нелущеный горох, но его обязательно необходимо вымачивать перед варкой. Вначале его перебирают, затем промывают под проточной водой и замачивают. Приблизительный расчет - 1 часть гороха на 4 части воды.

Горошница: рецепт с овощами и сливками

Для по этому рецепту вам понадобится:

• половина стакана (около 100 грамм) гороха;
• одна морковь среднего размера;
• половина болгарского перца;
• небольшая луковица;
• полстакана (около 50 мл) сливок;
• зелень и соль.

Технология приготовления

Рецепт следует начать готовить с замачивания гороха. Лучше всего залить его на ночь водой. Предварительно не забудьте его промыть. После этого варите его в той же воде в течение 40 минут. Постоянно помешивайте. Затем добавьте сливки. Разомните кашу толкушкой. Нарежьте морковку, перец, лук. Потушите в масле или на воде. Заправьте заправкой, перемешайте. Добавьте зелень. У вас получилась вкусная и сытная горошница. Рецепт несложный, блюдо быстрое в приготовлении. Подавайте его горячим.

Горошница: рецепт с мясом

Для мясной каши вам потребуется:

• кусочек мяса (говядина, курица, свинина) - около 400 грамм;
• горох (около 100 грамм);
• головка лука;
• соль и масло.

Технология приготовления

Мясо промойте, залейте водой. Отварите до готовности. В бульон можно добавить приправы и коренья (лук, лавровый лист, морковь). Посолите. При варке не забудьте снять пенку. Как только мясо сварится, достаньте его, остудите и нарубите на мелкие части. Бульон процедите и залейте ним горох, который нужно предварительно вымочить в воде. Сварите кашу. В готовую горошницу положите мясо. Лук обжарьте в масле и добавьте в кастрюльку. Все перемешайте. Оставьте настаиваться в течение 20 минут. Затем подавайте.

Горошница: рецепт в мультиварке

Современные технологии приходят на помощь хозяйке. Приготовить горошницу можно в мультиварке. Для этого вам понадобится:

• 2 мультистакана колотого гороха;
• 5 мультистаканов горячей воды;
• соль, лук и сливочное масло.

Технология приготовления

Горох промойте, замочите на час в воде. Затем в чашу выложите кусочек масла. Нашинкуйте мелко лук и обжарьте его. Добавьте размоченный горох к луку, залейте указанным количеством воды, посолите по вкусу и поставьте устройство в режим "Тушение" на 2 часа. Готовое блюдо можно подавать к котлетам или тефтелям.

Горошница: рецепт без замачивания

Если времени для замачивания у вас нет, то можно приготовить кашу следующим способом. Промойте горох, залейте его водой из пропорции 1 часть бобовых на 4 части воды. Поставьте на сильный огонь, дайте закипеть. Затем убавьте огонь и варите кашу еще час до полного разваривания. Солить горошницу следует в самом конце. Готовую кашу нужно растолочь толкушкой.